Briljante, lichtgele tint met groene tinten; zeer frisse neus, delicaat en bloemig, witte bloemen; levendig en fris met een citroentoets en een minerale en zilte afdronk. Picpoul is een klassiek druivensoort uit de Languedoc dat al sinds de oudheid langs de oevers van het Étang de Thau (binnenmeer) wordt aangeplant. Dit binnenmeer is een kweekvijver voor schaal- en schelpdieren. Picpoul de Pinet is een uitermate geschikte wijn om te drinken bij vis en schaal- en schelpdieren, zoals oesters en mosselen. Niet zonder reden wordt Picpoul de Pinet ook wel de “Chablis van het zuiden” genoemd. Ook de combinatie met asperges is heel verrassend.
