De Ripassa is het kleine broertje van het vlaggeschip van de streek, de Amarone. Voor Ripassa gebruikt men een deel van deze most en een deel vers geoogste ‘gewone’ Valpolicella, dit laat men dan samen nog een keer vergisten waarna de wijn nog 18 tot 24 maanden op houten vaten verder rijpt. ( 80% Corvina Veronese, 10% Rondinella en 10% Sangiovese )Het resultaat is een ‘kleine’ Amarone , die veel eerder op dronk is en , nog belangrijker, zeer betaalbaar. Een echte aanrader
