De overeenkomst van deze Brut met Champagne is spectaculair. Alleen de bodem is afwijkend van die van de Champagne streek. Na het toevoegen van Champagne gist volgt een tweede gisting op de fles. Afhankelijk van de cuvée rijpen de Méthode Cap Classique wijnen minimaal 18 maanden op de gistsporen. Hierna volgt de dégorgement, dat wil zeggen de verwijdering van de dode gist en het bijvullen van de fles. 30% van het sap van deze cuvée is vergist op eikenhouten vaten van 205 liter.
